Bułeczki z kremem kardamonowym i rabarbarem

Jeśli chcecie zrobić taki wzorek na bułkach, to możecie kupić takie ustrojstwo na przykład na ebay, nazywają to lattice cutter. Bułki są drożdżowe, a w środku kombinacja musu z rabarbaru zagęszczonego mąką ziemniaczaną oraz krem budyniowy z kardamonem. Coś pysznego i nie nudne. Najlepiej krem oraz rabarbar zrobić dzień wcześniej. Polecam. Blog był nieczynny przez 3 miesiące, ale może teraz będzie bardziej czynny. Ciągle mi się ktoś dopisuje do fanpage'a na facebooku więc wypadałoby coś napisać. Pozdrawiam Wszystkich. Poniżej lattice cutter. 

Składniki

Ciasto drożdżowe

500g mąki

150g masła miękkiego

2 jajka

szczypta soli

125g cukru

łyżeczka drożdży suchych

250ml mleka

Nadzienie budyniowe

3 żółtka

400ml mleka

30g mąki ziemniaczanej

30g mąki pszennej

100g cukru

pół łyżeczki kardamonu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki masła

Rabarbar

2 łodygi rabarbaru

100 cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Ciasto drożdżowe Mieszamy wszystkie składniki poza cukrem i tłuszczem i wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić. Dodajemy masło i cukier i wyrabiamy jeszcze, aż wszystko się połączy. Odstawiamy na 1,5 godziny. Następnie ciasto wkładamy do lodówki na ok. 3 godzin, aby stwardniało. 

2. Robimy krem budyniowy żółtka ucieramy z cukrem, mąką ziemniaczaną i zwykłą, dodajemy wanilię oraz kardamon. Masło prawie zagotowujemy z mlekiem. Masę z żółtkami zaparzamy 1/ 3 mleka i wlewamy do reszty mleka, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.

3. Rabarbar gotujemy w jak najmniejszej ilości wody, gdy się zamieni na papkę dodajemy cukier oraz mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w małej ilości wody. Zagotowujemy, aż masa zgęstnieje.

4. Ciasto rozwałkowujemy cienko na prostokątne dwa płaty i dzielimy na mniejsze prostokąty. Na każdy prostokąt nakładamy krem budyniowy oraz rabarbar. Przykrywamy drugim prostokątem, który został podziurkowany, no właśnie jak się nazywa lattice cutter po polsku Zalepiamy brzegi i bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy białkiem i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.