Tarta marchewkowa na orzechowo - tymiankowym spodzie

To jest wegetariańskie jedzenie w najlepszym wydaniu. Jedząc tę tartę nawet nie pomyślicie o mięsie. Smaki wspaniale się komponują. Słodycz marchewki przełamana jest cytryną i imbirem. Ciasto orzechowe dodaje tarcie charakteru. Zróbcie tę tartę a będziecie mogli sobie wyobrazić, że jecie młode wiosenne marchewki ;) Na zdjęciu u mnie zamiast pietruszki świeże oregano. Nie był to dobry wybór. Oregano wygląda jak szpinak i zasłania pomarańcz marchwi. Trzymajcie się więc zielonej pietruszki, jest smaczniejsza i ładniejsza. Tarta na okrągłą formę o średnicy 26cm. Tarta pochodzi z, moim zdaniem,  najlepszej książki wege The Cranks Bible Nadine Abensur

Ciasto

• 350g maki
• 60g maki razowej pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 masła zimnego pokrojonego w kostkę
• 200g orzechów drobno krojonych
• 5 łyżek lodowatej wody
• 2 łyżeczki tymianku

Nadzienie

• 40 g masła.
• 500g marchwi
• 3 ząbki czosnku
• 2cm startego imbiru
• sok z pół cytryny
• zielona pietruszka
• 250ml śmietanki
• 30g startego gruyera
• 4 jajka
• sól pieprz

Robimy ciasto. Mąkę, orzechy, tymianek i sól wymieszać z zimnym masłem tak, żeby mieszanina przypominała mokry piasek. Dodać wodę i krótko  wyrobić, żeby powstało nam jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na minimum godzinę. Pieczemy pustą tartę w piekarniku w tempertaurze 180 stopni, aż będzie lekko brązowa.

Robimy nadzienie. Marchewki dusimy na maśle razem z czosnkiem do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem, cytryną i imbirem. Dodajemy dużo zielonej pietruszki. Mieszamy śmietankę, jajka, soł i pieprz. Na upieczone kruche ciasto wykładamy uduszoną marchewkę, wylewamy kem jajeczny i posypujemy tartym serem. Pieczemy przez 25-30 minut w 180 stopniach