Risotto, jak widać, jest absurdalnie różowe. Słodkie, ale dzięki dodaniu cytryny i gorgonzoli nie jest nudne. Robi się dokładnie jak standardowe risotto: mniej więcej 20 minut. Oczywiście o ile macie wcześniej ugotowane buraki :) Danie na 3-4 osoby.
Składniki
- 200g ryżu na risotto
- 150ml wytrawnego wina
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 ziela angielskie
- 3 liście laurowe
- 800ml bulionu
- sól
- pieprz
- sok z cytryny
- 5 małych buraków, ok. 500g
- 100g gorgonzolii
- olej do smażenia
Ugotowane buraki obieramy. Dwie sztuki kroimy w kostkę, a pozostałe miksujemy blenderem na pure. Na oleju szklimy cebulę z czosnkiem i odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy ryż i smażymy aż stanie się lekko przezroczysty ale nie może zacząć nabierać koloru. Dodajemy wino i odparowujemy. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i połowę bulionu. Ryż przykrywamy i czekamy aż bulion zostanie wchłonięty. Tak samo postępujemy z resztą bulionu. Kiedy ryż jest już prawie miękki dodajemy buraki pure oraz te pokrojone w kostkę i gorgonzolę. Gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 2 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
0 komentarze:
Prześlij komentarz