Pasztet z kurczaka i wątróbki

Zróbcie pasztet, będzie o niebo lepszy niż ze sklepu. Tym razem z gotowanego kurczaka  wątróbki. A przy okazji Wesołych Świąt.

Składniki

• 1 kurczak 1500g
• 250ml rosołu
• 200ml śmietanki 30%
• 600g wątróbki drobiowej
• 4 jajka
• 100g bułki tartej
• 100g masła stopionego
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżęczki tymianku
• 3 łyżeczki majeranku
• 3/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• pieprz
• 10 moreli lub suszonych śliwek
• 75 ml alkoholu koniak, whiskey

Z kurczaka gotujemy bardzo esencjonalny rosól zgodnie ze sztuką kulinarną. Mięso oddzielamy od kości. Wątróbki smażymy krótko na bardzo gorącej oliwie po 2 minuty z każdej strony. Następnie na wątróki wylewamy alkohol i odparowujemy przez 15 sekund. Wątróbki dodajemy do mięsa. Morele a jeszcze lepiej śliwki suszone gotujemy przez 5 minut, studzimy i kroimy na kawałeczki. Dodajemy do mięsa resztę składników poza morelami i rozdrabniamy na gładko ręcznym blenderem. Dodajemy morele. Keksówkę smarujemy maslem i wysypujemy tartą bulką. Pasztet pieczemy w keksówce przez 40 minut w 170 stopniach celsjusza. Odstawiamy do ostygnięcia a następnie do lodówki na noc.