Kurczak w sosie mandarynkowym ze śliwkami

Skończyłem właśnie oglądać świetny sitcom Big Bang Theory, gdzie naukowcy kujony nigdy właściwie nie gotują tylko zamawiają jedzenie przez telefon, najczęściej chińskie. Jedno z tych dań to Tangerine Chicken, czyli mandarynkowy kurczak. Nie znalazłem fajnego przepisu na to danie, więc zrobiłem po swojemu razem ze śliwkami. Suszoną skórkę mandarynki można zrobić samemu: moczymy skórkę w wodzie przez jeden dzień, myjemy, a następnie suszymy albo na balkonie albo na kaloryferze lub piekarniku. 

Składniki

• 400g kurczaka -mięso bez kości z ud lub piersi + sól, pieprz i mąka do panierowania
• oliwa do smażenia i sosu
• 125ml świeżego soku z mandarynek (ok. 4 )
• ususzona skórka z jednej mandarynki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku pokrojony na plasterki
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta cynamonu
• pół papryczki chili pokrojonej
• 4 łyżki sosu sojowego
• ocet ryżowy do smaku
• 300-350g śliwek węgierek wypestkowanych
• 3 gwiazdki anyżu
• starty imbir 3 cm
• zielona pietruszka

Kurczaka kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące. Smażymy do miękkości. Cebulę smażymy z czosnkiem, chili oraz imbirem i anyżem, aż cebula będzie szklista a przyprawy uwolnią zapach. Dodajemy sok i pokrojoną skórkę z mandarynek i śliwki. Dusimy pod przykryciem, aż śliwki zmiękną. Dodajemy połowę sosu sojowego, miód i cynamon. Dusimy, aż płyn w połowie odparuje. Następnie dodajemy usmażone mięso. Dusimy wszystko ok. 8 minut i całość doprawiamy octem, miodem i sosem sojowym. Dokładamy zieloną pietruszkę i podajemy z ryżem lub makaronem.